炒肉末有什么技巧


炒肉末有什么技巧

文章插图
1.肉末用少许水搅拌,锅里的油用菜油或是花生油的话,先烧热了关火,等油温冷了放入加水搅拌好的肉末,开火炒散,等水分干了肉末就好了 。不要热油下锅哦,有水分会溅油的 。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀,象菜油或是花生油必须先烧热没有味了,冷却后和肉末搅拌 。再放锅里炒 。
【炒肉末有什么技巧】3.加少许醋——放心,醋会在炒的过程中挥发掉,决不会有酸味!优点:可以提鲜!
4.用一个蛋青搅匀,而且色泽、味道都是最棒的,但是如果你在学校可能就不太方便 。有机会试试吧,味道特别好,炒出的肉特别嫩!
5.加少许水淀粉,水淀粉少浓一些 。优点:口感不错,不沾锅,滑嫩,但鲜味照前两个方法比较就有些逊色了

    推荐阅读