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【鲍鱼粥的家常做法大全 鲍鱼粥的烹饪方法】1、做法一 。材料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯 。腌料：盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙 。做法：将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料 。同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用 。洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用 。将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可 。
2、做法二 。材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克 。调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙 。做法：虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用 。鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用 。锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用 。取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟 。然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成 。
3、做法三 。材料：小鲍鱼干1个、粘米3两、高汤一大碗，盐，生姜，香葱 。做法：小鲍鱼干，要泡发24小时以上，之后清洗干净 。切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒 。粘米大约3两左右吧，淘洗干净 。米放入砂锅中，倒入高汤，盖上盖子大火煮开 。开锅后倒入鲍鱼和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟，然后再开火煮到米粒开花粘稠 。粥煮好后调入盐，撒上香葱即可食用 。
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