文章插图
1、没蒸熟，鸡蛋中的蛋白质加热不充分，所以不会凝固 。继续蒸几分钟就好了 。
2、水放的太多了，鸡蛋被稀释到一定成度，蛋白质就算蒸熟凝固了，看上去也会是水水的 。所以下次一定要注意鸡蛋和水的比例 。
3、搅拌不均匀，这种情况蒸出来的鸡蛋羹一般是凝固的，一般是水 。只能下次蒸的时候注意多搅拌一下了 。
4、放盐，盐能加速蛋白质变性，如果蒸鸡蛋羹不放盐，除非你水放的超级少，否则鸡蛋羹怎么蒸都是水水的，不会整块凝固 。
【蒸蛋是稀的怎么补救】
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