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【桂花莲藕糯米的做法 桂花莲藕糯米的简单做法】1、将藕洗净 ， 切去一端藕节(藕节留着待用) ， 使藕孔露出 ， 再将孔内泥沙洗净 ， 沥干水分 ， 冰糖砸碎待用 。
2、糯米淘洗干净 ， 晾干水分 ， 由藕的切开处把糯米灌入 ， 用竹筷子将末端塞紧 ， 然后在切开处 ， 将切下的藕节合上 ， 再用小竹扦扎紧 ， 以防漏米 。
3、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅 ， 否则会影响质量) ， 先用灌好米的藕 ， 再放入清水 ， 以水没过藕为限 ， 在旺火上烧开后转用小火煮制 ， 待藕煮到五成热时 ， 加入少许碱 ， 继续煮到藕已变红色时取出晾凉 。
4、用一扣碗垫放网油一块 ， 将藕削去外皮 ， 切去两头部分 ， 切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内 ， 放入白糖、冰糖、桂花糖 ， 盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出 ， 去掉网油渣和桂花渣 ， 翻扑盘内 ， 然后再去掉面上的网油渣即成 。
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