剥皮牛又叫马面鱼 ， 学名马面鲀 。
它的俗名又称为橡皮鱼、剥皮鱼；它的体较侧扁 ， 呈长椭圆形 ， 与马面相象 ， 一般体长10～20厘米、体重0.4千克左右 。马面鲀是外海暖温性底层鱼类 ， 杂食性 。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在我国东海马面鱼的产量是最多的 ， 已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类 。
在北方被称为皮匠鱼、扒皮鱼、面包鱼、烧烧角；北京市场上叫它孜孜鱼等 。在潮汕俗名又叫是迪仔、剔皮鱼；剥皮牛以我国东南沿海的产量比较多 ， 鱼肉的蛋白质含量较高 ， 是一种营养丰富的大众化食品 。均以冰冻为主 。
文章插图
剥皮鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀 ， 又叫马面鱼 ， 潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼 ， 在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角 。
剥皮鱼是一种外海暖温性底层鱼类 ， 主要分布于我国东、南、黄、渤海 ， 朝鲜和日本 ， 也见于南非 。不仅产量高 ， 而且鱼汛比较集中 ， 其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。以我国东海的产量为最多 ， 最高年产量已达25万吨左右 ， 已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种 。
【剥皮牛是什么鱼?】
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