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遇到碱性物质会变成绿色；遇酸变为紫色 。蝶豆花是一种蓝色的小花，富含水溶性花青素 。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，花青素遇碱性物质会变成绿色，遇到酸就会变成紫色，如果再多加些，就会变成红色 。变色方法：先用水浸泡蝶豆花，形成蓝色的汁液，然后加入柠檬汁苏打水，蓝色的汁液慢慢变成紫色 。
【蝶豆花可以变几种颜色】
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