1、茄子干炒肉
配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油
做法：茄子干拿出来之后，我们将其放在清水中，开始泡发，直至把茄子干泡软 。下面我们准备一块五花肉，洗净切片备用 。还有大蒜，切成末备用 。等茄子干泡好之后，我们将其水分沥干，然后接下来就准备来炒制了 。锅内倒油，烧热之后把肉片放进去，翻炒至变色，接着把大蒜放进去，爆炒出香味，随后把茄子干放进去，不停翻炒 。炒制片刻之后，我们加上适量的盐调味，然后再往锅里倒上少许清水，接着盖上盖子焖一会儿，直至锅内汤汁变少之后，继续翻炒两下就可以出锅了 。
【茄子干的做法大全家常窍门 最全的茄子干做法介绍】2、腌茄子干
配料：茄子10个、盐适量、剁辣椒适量
做法：茄子洗净，去蒂，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的，应该蒸15分钟就差不多了），将茄子切成凉拌，沥干水分，加盐，大太阳下晒2天至七八成干 。两天时间到，茄子晒好了 。将干茄子剪成两厘米宽的片 。加剁辣椒拌匀，就可以吃了 。
3、剁辣椒焖茄子干
配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺 。
茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了 。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点 。蒜苗切小段，蒜切蒜末 。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油 。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟 。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟 。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油 。放入蒜末翻炒片刻 。关火，装盘就可以了 。
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