文章插图
1、酵母的用量：每500克面粉酵母的用量是3-5克，如果想要发的快可以适量多放些酵母 。
2、和面的水温：酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度，所以和面时所用的水不要超过35度，用手试温以不烫手为宜 。
【面粉发酵的影响因素】3、发酵的环境温度：最适合酵母发酵的环境温度是25-35度，所以要想发酵的快应将面团置于25-35度的环境温度中 。
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