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牛为哺乳动物,是牛亚科下牛族中的动物,染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,但容易发生罗伯逊易位改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛) 。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角 。牛能帮助人类进行农业生产 。
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牛依不同牛种而异 。其共同点为牙齿32枚,其中有门齿8枚,上下臼齿24枚,无犬齿 。上颚无门齿,只有齿垫 。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室,以瘤胃最大,反刍 。蹄分两半 。
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牛鼻颈光滑湿润,如出现干燥,即为患病的征兆 。单胎,双胎率一般仅占1~2.3% 。除高寒地区的牦牛因终年放牧,受气候影响,属季节性发情外,舍饲的牛一般均为常年多次发情,四季均可 。发情周期基本都相似,平均21天左右 。
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