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【上海酱牛肉绝密配方 酱牛肉配方如下】1、主料 ：牛腱肉 1000g；辅料：生抽 30ml ， 赤砂糖 20g ， 八角 2个 。
2、 具体做法：1.用流水将牛腱肉洗净 ， 切成适当小块放入凉水锅中大火煮约10 分钟左右 。水面的血沫撇去 ， 将淖过水的牛肉捞出 ， 放烹饪锅中 ， 加入约1200ml左右的水 。2.大火加热 ， 水烧开 ， 加入20g左右的赤砂糖 。3.盖上锅盖 ， 大火加热约10分钟左右 ， 再加入30ml左右生抽 。4.用勺子稍微搅拌下 ， 加入2个八角 ， 继续大火加热约30分钟之后 ， 调为中火 。期间用筷子翻拌一下 ， 汤汁开始慢慢变少 ， 整个过程大约2小时左右 ， 完工 ， 收汁 。
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