1、三汁指的就是：海鲜汁、番茄汁和甜面酱 。
2、鸡翅改刀 ， 鸡腿肉、猪肉切成小块儿 ， 分别盛放 ， 然后倒入料酒、生抽、老抽腌制入味儿（老抽是必须放的） 。
3、将准备好的蔬菜一次改刀切块儿或片儿（注意不要太厚） ， 切好后放在一旁备用 。
4、制作料油（这可是焖锅出味儿的关键）；把提前准备好的芹菜杆、香菜茎、香叶、八角、花椒、葱段、姜片、小茴香、豆蔻这九种香料小火过油炸 ， 慢慢炸出香味（其中花椒和八角可以提前用水泡一下 ， 因为这两种香料过油炸时容易糊掉 ， 会影响料油的味道） ， 过滤掉香料渣就可以了 。
5、接下来就是制作三汁了（这可是关乎到整个焖锅味道的重点）；锅中不用放油 ， 烧热后依次放入提前准备好的蚝油、海鲜酱和番茄酱 。这三种酱的比例是2:2:1（顺序为蚝油、海鲜酱、番茄酱） 。
6、炒酱全程要小火 ， 而且要不停地搅拌 。
7、待酱逐渐变得粘稠 ， 颜色变深 ， 粘粘糊糊时就可以关火盛出备用了 。
8、准备好一个电火锅(厚底的各种锅都行) ， 调成小火档操作 。锅底倒上炒好的料油 ， 然后将切好的蔬菜均匀铺在底部（蔬菜切记量要大 ， 因为全程不加水 ， 需要靠蔬菜自身出来的水分焖熟） ， 再把准备好的荤菜（肉不要码的太厚 ， 避免受热不均焖不熟）依次码放就可以了 。
【三汁焖锅酱料是哪三汁 三汁焖锅酱料是什么】9、焖制时 ， 全程小火；焖上十几分钟 ， 用筷子扎一下肉类 ， 可以扎透就代表已经熟了 。随后把炒好的酱均匀倒在上面 ， 撒上一把香菜 ， 盖上锅盖再焖上十几秒就可以了 。
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