1、做法一 。材料：猪肝一块 。A：大蒜三瓣 ， 葱段两个、姜片三片 ， 香叶三片 ， 小茴香 ， 大料 ， 花椒 ， 桂皮 。B：老抽 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 。
【酱猪肝的家常做法大全 酱猪肝的烹饪方法】做法：将猪肝洗净 ， 洗去血水 ， 用清水泡10分钟备用；锅中加入能没过猪肝的清水 ， 倒入作料A煮出香味后 ， 放入猪肝大火煮沸 ， 撇去浮沫改小火；再加入作料B ， 小火煮40分钟 。用筷子扎猪肝 ， 能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了 。
2、做法二 。材料：猪肝1块 ， 姜1块 ， 葱2节 ， 花椒1小撮 ， 草果1粒 ， 豆蔻1粒 ， 八角2粒 ， 香叶2片 ， 干辣椒2粒 ， 老抽小半碗 ， 糖4汤勺 ， 黄酒半碗 ， 十三香2汤勺 。
做法：猪肝入冷水锅 ， 水没过猪肝约5公分 。把所有材料放进锅里 ， 一起煮半小时后 ， 再加小半勺盐 ， 煮30分钟 ， 捞出待凉 。将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料 。将凉透的猪肝切片 ， 浇上蘸料即可 。
3、做法三 。材料：新鲜猪肝一块 ， 料酒 ， 白糖 ， 老抽 ， 姜 ， 鸡精 ， 淀粉 。
做法：新鲜猪肝切片后放一点酒 ， 糖 ， 姜 ， 红酱油 ， 鸡精 ， 少许淀粉拌腌大概5-10分钟 。将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐 ， 不要太熟盛起 。再放多一点油等油热后 ， 放入猪肝 ， 差不多时再放入红绿辣椒一同炒 。翻炒几下后就可起锅 。注意猪肝不要太老了 。
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