【羊肉怎么做炖烂 如何炖羊肉比较烂】1、如清炖羊肉，是以小火烧煮的 。烹前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质 。
2、这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展 。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳 。
3、如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象 。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动 。因此大块原料的菜肴，多用小火 。
推荐阅读
- 菠萝蜜怎么吃好 菠萝蜜的吃法
- 墨鱼鸡汤怎么做好吃 墨鱼炖鸡汤的做法
- 联通没信号怎么解决 联通怎么查话费余额
- 怎么做酥鸡腿 酥鸡腿的做法
- 骨汤麻辣烫 骨汤麻辣烫做法
- 豆浆机可以做哪些美食 豆浆机可以做什么美食
- 泥鳅汤的家常做法 泥鳅汤的步骤
- 麻辣香辣鱼做法步骤 香辣鱼片的家常做法分享
- 苏州腌制酱猪肘的做法和配方 如何制作酱猪肘
- 腐乳猪蹄如何做 制作腐乳猪蹄的方法