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米粿的做法 家乡美食米粿的做法

生活百科大米


【米粿的做法 家乡美食米粿的做法】1、大米5斤 ， 萝卜三个 ， 地瓜三个 ， 墨鱼一块 ， 香菇半斤 。
2、先把大米浸泡在水中 ， 添加适量食品级生石灰 ， 混匀 ， 使大米程淡黄色 。浸泡时长大概1小时 。
3、用塞子将水滤掉 。再将大米放进磨粉磨浆机中 ， 最后得到大米浆 。
4、将菜油倒入热锅中 ， 把锅周边都用油浸润一遍 。再将大米浆倒入热锅中 ， 加入适量的盐 ， 用铲子搅拌大米浆 。在搅拌的过程中 ， 大米浆中的水分会不断蒸发 ， 大米浆会不断结成块 ， 直至最后形成一个整块的大米团 。在搅拌过程中也要控制火候 ， 太大会烧焦 ， 太小会不熟 。
5、将大米团从锅中取出 ， 放置在砧板上 。从大米团中取出一小块米团 ， 将米团擀成条状 ， 再将条状米团分成一个个小米团（大概小鸡蛋那么大） 。用手揉小米团 ， 将小米团做成碗一样的形状 。我们把这个碗状的米团叫做“粿胚” 。整个揉米团的过程需要一些菜油 ， 米团比较黏 。
6、粿胚做好之后 。便开始做粿胚里放的菜 。一般是用萝卜、地瓜、豆芽、香菇、墨鱼、肉 。将这些食材切成丝状和小块 ， 然后混在一起 ， 放入锅里炒熟 。熟了之后 ， 将菜装进粿胚中 ， 这样就成了“粿” 。将粿放在蒸锅里面蒸熟 ， 便可以开吃了 。

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