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炖排骨汤的时候一般建议临出锅再放盐如果放盐的时间太早 ， 盐煮的时间太长了 ， 会与肉类发生化学反应 ， 使肉类中的水分流失 ， 蛋白质被锁定 ， 这样炖出来的排骨口感会比较柴 ， 也会影响汤的味道 ， 让汤失去鲜味 。
炖排骨汤最后放完盐后 ， 不要去搅拌 ， 否则会有一股生盐味 ， 只需要盖盖 ， 再熬制十分钟左右 ， 盐就会完全溶解在汤中 。
【炖排骨汤什么时候放盐最好】
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