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【鸭杂什锦火锅 鸭杂什锦火锅怎么做】1、原料：鸭肫、鸭心、鸭肝和鸭肠各250克，青菜和粉丝各400克，冬笋和冬菇各150克，酱油和精盐各15克，味精6克，鸡油10克，熟猪油80克，鸡清汤1500克，胡椒粉少许 。
2、将鸭肫剖开除去内膜、鸭肝去筋络、鸭心去外膜，分别洗净后切成薄片；鸭肠反复清洗干净，剖开切成段 。以上各料分别投入开水锅内氽一下，捞出，用冷水投凉待用 。青菜去老帮，洗净后切成块；冬菇用温水泡开，去净杂质，择去根蒂，用清水洗净；冬笋切片待用 。
3、火锅底部放入青菜和粉丝，依次放上鸭杂、冬菇、冬笋、鸡清汤、精盐、味精、胡椒粉、酱油、鸡油和熟猪油，待汤烧拂，即可食用 。
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