1、主料：苋菜300g、面粉适量、黄瓜150g、胡萝卜100g、蒜30g、食盐0.5小勺、生抽2大勺、苹果醋1大勺、陈醋1大勺、元贞糖0.5小勺、芝麻油适量、辣椒油适量 。
2、苋菜洗净 ， 倒入刚烧开的水烫一下 。
【苋菜凉拌面 苋菜凉拌面的做法】3、烫好的苋菜放入盆中 ， 加入适量的清水用手反复的揉搓 ， 直到盆里的水颜色越来越深 。
4、把苋菜汁过滤出来 。
5、苋菜汁和面粉放入面包机 ， 揉成比较硬的面团 。
6、揉好的面团放入冰箱醒一个小时 。
7、醒好的面团 ， 分成几份 ， 取一份压扁 。
8、把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片 。
9、压好的面片继续压成面条 。
10、做好的面条生坯 。
11、准备做凉面的材料 。
12、蒜剥皮切成蒜末 。
13、台式烤肠切丝 ， 黄瓜切丝 。
14、熟花生米碾碎 。
15、胡萝卜去皮切成丝 。
16、凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合 ， 再加入2勺清水调匀 。
17、放入微波炉加热1分钟 。
18、蒜末放入料汁中备用 。
19、锅里烧开水 ， 下入面条 。
20、面条开锅后再煮3分钟后盛出控干 ， 过冷水 。
21、过凉的面条控干 ， 用香油拌匀 。
22、把面条 ， 胡萝卜丝 ， 黄瓜丝和烤肠丝码入碗中 ， 放上花生碎 ， 浇上料汁 。
23、浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了 。
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