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【清蒸鱼的制作步骤 做清蒸鱼的方法介绍】1、主料：草鱼750克.
2、辅料：猪肉(肥)50克 ， 腊肠50克 ， 香菇（鲜）10克 。
3、调料：姜2克 ， 香菜10克 ， 盐5克 ， 鸡精3克 ， 小葱20克 ， 胡椒粉1克 ， 香油15克 ， 各适量 。
4、制作流程：先将草鱼去鳞 ， 取出内脏 ， 用清水洗干净 ， 再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上 ， 然后将鱼摆在上面 ， 将姜片放在鱼身上 ， 用笼蒸约90 分钟至熟取出 。
5、去掉姜、葱条 ， 沥去原汁待用；中火烧锅倒油 ， 先将熟油淋于鱼身 ， 再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒 ， 加入原汁 ， 调好味 ， 勾芡淋在鱼身上 。再淋上香油 ， 撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成 。
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