星级酒店厨师长教你最全卤肉香料知识 卤肉香料( 二 )



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文章最后,再教你一种通用卤水的调制方法,喜欢就收藏喽!10斤食材为例……
八角10克,桂皮5克,丁香2克,小茴香10克,白芷5克,香叶3克,良姜5克,排草10克,肉蔻,草蔻各5克,桂皮5克 。根据自己的口味,可适当地添减!
以上香料使用时,将其装进料包,用清水浸泡10分钟,之后再丢进卤水桶即可 。

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