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【炖胖头鱼的家常做法 怎么做炖胖头鱼】1、材料：胖鱼头 ， 酱油 ， 大酱 ， 姜片 ， 大葱 ， 白糖 ， 料酒 ， 耗油 ， 花椒面 ， 八角 。
2、胖头鱼洗净后控水 ， 入预热好的电饼铛略煎一下 ， 或者入平底锅 。
3、混合所有的调料调成汁 。
4、锅内入油 ， 油热后加入调料汁 ， 加入姜片、葱 。
5、放入胖头鱼 ， 豆腐 ， 开锅后再放入宽粉及白菜 。
6、炖至汤汁浓稠后即可 。
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