1、用料：面粉500克 ， 花生油1000克（实耗200克） ， 蜜枣350克 ， 鸡蛋50克1个 ， 白糖50克 ， 饴糖150克 ， 芝麻仁60克 ， 小苏打5克 ， 糖精少许 ， 调制面团油25克 ， 汤圆150克 。
2、将鸡蛋打破、去皮 ， 倒盆中 ， 加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水 ， 搅拌溶化后倒进面粉 ， 拌和均匀 ， 揉搓成团（不可过多揉搓 ， 否则 ， 炸时不开口 ， 不喧软 ， 不美观） ， 放到案板上 ， 搓成粗长条 ， 揪40克一个的剂子 ， 揉成圆球形；
3、将芝麻仁用开水焖片刻 ， 捞出 ， 控水 ， 放入容器 ， 把做好的圆球形剂子放入 ， 使之均匀沾上芝麻仁 ， 即成开口笑的生坯 ， 放入油锅炸；
4、炸开口笑与炸制一般食品有所不同 ， 下锅时油温要高（要在七成热以上） ， 但又不可过热 ， 过热则不开口；
5、下锅后油温要低 ， 但又是不可过低 ， 过低则容易炸碎 。所以 ， 在热油下锅后就要端离火眼 ， 降低油温去炸；
【开口笑的家常做法 开口笑怎么做】6、当油温低于五成热以下时 ， 又要回到火上加热稍炸一下 ， 这样 ， 才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口 。同时 ， 不可多加搅动 ， 翻一个身即可 。
推荐阅读
- 文科理科的区别是什么 二者有什么不同
- 南瓜怎样做米糊 南瓜米糊的制作
- 梦到同事被杀了 梦见同事被杀的意义
- 量小非君子无毒不丈夫是什么意思 量小非君子无毒不丈夫的意思
- 写给男朋友的简短情话 写给男朋友的情话最暖心短句
- 唯美早安心语简短句子 唯美的早安心语简短句子有哪些
- 利用微信公众号就可以查询大学录取通知书 非常的方便快捷
- 不可开交是什么意思 不可开交的意思
- 安全教育日是几月几日 安全教育日的由来讲解
- 黄鳝怎么烧 黄鳝的好处