茶叶中含有大量的多酚类化合物、色素和抗坏血酸等物质 ， 在应用食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法（GB／T5009 ， 33—2003）测定茶叶中亚硝酸盐含量时 ， 发现茶叶中的物质对显色剂产生了严重的干扰 ， 影响测定结果的准确性 。 【食品中亚硝酸盐检测方法在茶叶中应用的局限性】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,杭州310008
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