筷子打发淡奶油的技巧 筷子怎么打发淡奶油


1、用筷子打发淡奶油时 , 一定要飞速旋转 , 鲜奶油的温度要控制在0~5度 , 如果奶油中有碎冰 , 等到退冰后再快速打发 , 奶油在打发的时候会由稀泽状态 , 逐渐形成浓稠态 , 而体积也逐渐膨大 , 如果发现奶油有明显的可塑性花纹 , 则可以停止打发 。
2、在烘焙之前 , 打发奶油是最重要的过程 , 只有好的打发效果 , 后续的制作才会比较顺利 。一般打发奶油使用打发器比较好 , 如果家里没有准备的话 , 也可以用筷子打发 , 不过用筷子打发的话会比较费时间 , 还会很费力 , 若力度不够 , 会影响打发的效果 。
3、打发奶油之前 , 要准备冰块 , 将淡奶油倒入打发盆中 , 打发的过程中 , 打发盆要倾斜一点 , 然后用筷子快速旋转 , 等奶油起大泡的时候再放入蔗糖 , 继续打发 , 直到感觉筷子有受阻力 , 就可以停下打发 , 并提起筷子 。
【筷子打发淡奶油的技巧 筷子怎么打发淡奶油】4、奶油打发好之后不要继续搅打 , 如果打发过度的话 , 会呈现水油分离 , 影响食用 。如果想让奶油的口感更好 , 就要在打发之前 , 在鲜奶中加入少许朗姆酒 。

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