1、将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒控干水分 。
【腌辣酱的制作方法 腌制辣椒酱的做法】2、把蒜剥好后 ， 用水洗净 ， 晾干 。
3、把辣椒切碎 ， 不要太碎也不能太粗糙 ， 把蒜头切碎备用 。
4、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起 。
5、往盆里加入豆豉 ， 盐、高度酒一起搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀 。
7、最后装进菜酝里盖好酝盖 ， 在酝子外边放适量的清水 ， 放在阴凉处十五天后即可开酝 。
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