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【红油茄子怎么做 红油茄子的做法】1、食材：茄子(紫皮，长)3个、郫县辣酱4勺、葱1段、姜3片、红薯淀粉适量 。
2、长条茄子3个切成滚刀块 。
3、锅里放油，七成热放茄子，炸至金黄色捞出来备用 。
4、锅内放少量油，加入葱姜蒜，加一勺郫县红油豆酱，翻炒片刻 。
5、加入炸好的茄子 。
6、加入勾芡好的红薯淀粉汤！翻炒大火翻炒片刻即可 。
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