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【瘦肉丸的做法和配方 瘦肉丸的做法和配方是什么】1、将盐跟味精放入肉里,搅拌均匀 。
2、将淀粉放进肉里混合搅拌(注意,淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌 。需要少量淀粉少量水搅拌均匀,再少量淀粉少量水搅拌均匀 。分多次进行,到最后一次倒入淀粉的时候,水的用量更需要好好控制,以免水过量导致太稀,就算再加入淀粉,肉味也会冲淡的 。还有分多次搅拌主要是为了搅拌均匀 ,让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)
瘦肉丸就这样完成,接下来就要下锅滚了 。水烧开至翻滚,将肉丸用勺子刮入锅内,约煮1分钟左右,具体看肉丸大小,保证熟透即可 。
3、瘦肉丸的汤料准备,芹菜是必备,然后蔬之鲜,醋,辣椒面 。根据个人口味可以再加虾皮,紫菜,榨菜丝等其他食材进行调味 。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里,瘦肉丸就可以开吃了 。
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