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【什么叫面粉排气 面粉如何排气】1、面粉排气是当面团充分发酵后 , 需要进行二氧化碳的释放 , 也就是人们常说的排气 。
2、当面团充分发酵后 , 需要进行排气 。即在大碗里 , 用拳头按压面团 。排气对面包制作来说是必须的过程 , 可以将发酵过程中产生的碳酸气排出 , 复活酵母进行下次发酵过程 。
3、面粉排气的主要操作就是将揉搓好的面团用保鲜膜保住 , 放在一边静置5-10分钟即可 。
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