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【红烧猪蹄的做法和配料 怎样做红烧猪蹄】1、食材：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙 。
2、将猪蹄洗净 ， 切成块状 ， 用清水浸泡1小时出血水 。
3、猪蹄冷水下锅 ， 倒入料酒和姜片 ， 焯一下水 。
4、将猪蹄捞出 ， 去除猪毛 ， 用清水冲洗沥干水分 。
5、热锅倒油 ， 倒入花椒 ， 用小火将花椒炒出香味 ， 捞出花椒 。
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。
7、下猪蹄 ， 煎至表皮金黄 。
8、倒入料酒、生抽、老抽 ， 搅拌均匀 ， 加入清水没过猪蹄 ， 加入蒜、姜、葱大火煮开 ， 小火慢炖1小时 。
9、加入适量冰糖调味 ， 大火收汁 ， 捞出即可 。
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