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毛血旺是猪血和鸭血都可以的,看个人喜好 。
早在20年前磁器口的毛血旺是出了名的,那时候的毛血旺里面的东西可多了,首先是猪血,然后还有黄鳝片,猪舌,猪心,毛肚,瘦肉,火腿肠,黄喉,然后豆芽垫底 。
猪舌切薄片,猪心切薄片,姜,蒜拿一些切粗点,拿一些切粹,还要花椒,辣椒节被用 。
锅里放油,放豆瓣炒香,如果有糍粑海椒加一点最好,下花椒,姜,蒜炒香,加水烧开,下豆芽煮一会捞起来,放盆底,猪血,下猪舌,猪心,黄喉,火腿肠煮一会,下瘦肉烧开下毛肚起锅到豆芽面上 。
锅里放油,烧至8成油温,把辣椒节,花椒面姜,蒜米放菜上,淋上热油,撒上葱花,又香又好吃的毛血旺就做成了 。
【毛血旺的鸭血可以用猪血代替吗?】
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