1、用料：鱼头一个 ， 葱20克左右 ， 姜30克左右 ， 蒜50-80克左右 ， 小米椒几根 ， 野山椒几根 ， 剁椒3勺 ， 黄灯笼椒2勺 ， 蚝油2勺 ， 蒸鱼豉油2汤勺 ， 白醋1汤勺 ， 猪油50克左右 ， 洋葱30-40克左右 ， 蚝油2勺 ， 盐适量 。
2、鱼头洗净沥干水备用
3、2勺蚝油均匀的涂抹在鱼头上腌制 。
4、洋葱切丝 ， 姜2/3切片 ， 1/3剁成姜末 ， 蒜全部剁成蒜末 。
5、把所有洋葱丝、姜片 、1/4的蒜末铺到蒸盘上面 。
6、放上鱼头 。
7、把小米椒、野山椒剁碎 。
8、用到的调味料 ， 品牌无所谓 ， 差不多类似的都可以 。
9、锅里下50克猪油 ， 不吃猪油可以用色拉油代替,用猪油的话更鲜美 。
10、下蒜末、姜小米椒碎、野山椒碎略炒1-2分钟 ， 加入剁椒 ， 再炒1-2分钟,全程小火 。
11、最后加入黄灯笼椒 。
12、加完所有辣椒后翻炒2-3分钟,加一小勺糖,关火就好了 ， 关火后下一点 拌均就行 。
13、将蒸鱼豉油淋到鱼上 。
14、淋入白醋一勺 ， 没有白醋可以苹果醋代替,千万不要用老陈醋 。
15、最后把炒好的辣椒酱,均匀的铺到鱼头上面 。
16、蒸汽锅里面加入适量水 。
17、开大火烧到水开,上汽后开始计时7分钟 。
【汽锅蒸鱼的正确方法 自制汽锅蒸鱼的正确方法】18、时间到,开锅 ， 撒上葱花 。
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