1、鱼要擦干水分 。锅底可以用姜片先擦擦，然后加热锅，锅热后倒入油，油稍温下后放入鱼煎 。煎大约三四分钟后关掉火，等待约10分鱼肉温度降低后，给鱼翻个身，再煎另一面 。同样等待鱼肉不太热的时候将鱼取出备用 。
2、锅里留少许底油，炒姜片、葱段和辣椒 。
3、放入鱼后，倒酱油上色 。
4、然后倒入大约一水杯料酒 。
【可乐鱼块怎么做 如何做可乐鱼块】5、倒入可乐，水面基本与鱼肉持平 。根据口味还要加少许盐调味，然后用中小火炖约15分钟，再中大火收汁约5分钟 。
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