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【怎么煮毛豆又绿又入味 毛豆怎么煮好吃入味】1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆 ， 颜色要绿绿的 ， 看起来比较饱满的 。这种毛豆煮出的口感才最好 。
2、把买来的毛豆洗净 ， 放在盆中 ， 多撒点盐用手搓洗 ， 这样可以去除上面的毛毛 ， 便于入味 。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时 ， 如盐少的话可多腌一会 。
3、在腌制毛豆的过程中 ， 可以在毛豆尾端带梗的部分剪个小口方便入味 。
4、在锅里加入适量水没过毛豆为宜 ， 然后在水中加入盐 ， 滴几滴色拉油 。也可以加入花椒、八角、姜片等调味料 。
5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆 ， 不要盖盖 ， 大火烧开后转中火保持沸腾状态 ， 继续煮6到10分钟即可 。
6、当毛豆煮的沸腾时 ， 要及时用铲子把底部的毛豆翻上来 ， 每隔2分钟左右翻一次即可 。
7、把毛豆煮好以后马上关火 ， 但不要马上捞出 ， 让毛豆继续泡在水里一段时间才能充分入味 。
8、每隔10分钟左右尝尝味道 ， 感觉味道刚好时捞出毛豆 ， 沥一下水分 ， 装盘即可 。夏季冰镇后食用味道更佳 。
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