1、【食材】：紫薯一块，鸡蛋两个，白糖一丢丢 。
2、【做法】：
（1）锅里先烧上一锅水，烧水的空，把地瓜洗干净，不用去皮 。直接切成长条，放蒸笼里，水开之后上锅大火蒸上15分钟！
（2）十五分钟以后，关火，用筷子扎一下是不是熟透了，不透的话就焖一下，透的话就端出来把皮夹掉，很容易就掉了没难度！去完皮之后的紫薯放一个小盘子里，放上一小勺糖，我图中这个是很小的调料勺子，因为紫薯本身就甜甜的，不需要太多糖，用勺子压成紫薯泥备用 。
（3）两个鸡蛋打进碗里，碗里放入一勺淀粉，和一勺水搅拌均匀，加入淀粉的目的是为了让鸡蛋更有弹性！
（4）电饼铛加热，刷上一层薄油，趁电饼铛还不是很热的时候，把蛋液倒进去摊匀，盖上盖子加热 。
【怎么做紫薯早餐 紫薯早餐简单做法】（5）鸡蛋饼摊好之后，把紫薯均匀的铺上去，压实，越实越好 。一会卷鸡蛋饼的时候不会散 。卷成鸡蛋卷之后，用刀均匀的切开就可以了 。
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