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检测羊奶一般检测脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度等 。羊奶煮沸试验法 。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中) ， 置沸水中5分钟观察 ， 如有凝结或絮状物产生 ， 则表示羊奶不新鲜或已变质 。羊奶的营养价值：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些 。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦 。羊奶脂肪含量为3.6%-4.5% ， 脂肪球直径2微米左右 ， 牛奶脂肪球直径为3-4微米 。羊奶富含短链脂肪酸 ， 低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右 ， 而牛奶中则不到10% 。羊奶脂肪球直径小 ， 使其容易消化吸收 。
【检测羊奶一般检测什么】
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