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【白萝卜酿肉怎么做 如何做白萝卜酿肉】1、主料：白萝卜半根、干贝1把、猪肉馅150克 。
2、辅料：葱姜适量、香油1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、鸡粉少许、食盐适量 。
3、白萝卜洗净备用 ， 干贝提前用温水泡发 ， 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐 。
4、猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用 。
5、白萝卜选中间粗细均匀的段位 ， 不用去皮 ， 用菜刀轻轻刮一下表皮即可 ， 然后切后大约0.3厘米厚的大片 。
6、煮锅烧制水沸 ， 放入切好的白萝卜片 ， 煮到萝卜半透明 ， 感觉萝卜可以折起来捞出 。白萝卜不要煮的太久 ， 太久煮烂了也不容易成型 ， 口感也不好 。
7、煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉 。
8、取一片过凉的白萝卜 ， 酿入适量肉馅 ， 肉馅表面整理光滑 ， 表面光滑点蒸出来好看 。
9、酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐 。
10、泡发好的干贝用刀压捻成丝 。
11、处理好的干贝丝放在食材中间 ， 也可以均匀撒在食材上 ， 但是泽瑞妈觉得放在中间更好看 。蒸锅水沸后 ， 放进去大火蒸13分钟左右 。
12、蒸好的白萝卜取出 。
13、蒸出来的汤汁倒入锅中 ， 汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水 ， 加入少许鸡粉 ， 用水淀粉勾成薄芡 。
14、勾好的薄芡均匀淋入盘中 ， 撒点葱花点缀 ， 一道味道鲜嫩清甜 ， 好吃又好看的萝卜酿肉就做好了 。
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