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【如何制作美味的烧茄子 怎样制作美味的烧茄子】1、茄子两个，辣椒1个，大蒜1头 。
2、茄子洗净，去皮，用水冲洗干净 。
3、把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊 。
4、辣椒洗干净，把辣椒筋去掉，切成块状备用 。
5、取大蒜切成蒜片备用 。
6、烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了 。
7、锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精 。放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘 。
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