1、直径20厘米的墨西哥卷饼4张 ， 加热 ， 蔬菜油1汤匙 ， 大鸡蛋8个 ， 略微打散 ， 匙盐1/4茶 ， 黑胡椒粉1/4茶匙 ， 中等大小烤红甜椒1个 ， 去籽后切条 ， 切碎的香菜2汤匙 ， 莎莎酱60毫升 ， 室温 。
2、取一不黏锅 ， 下油中火加热 。放入蛋汁、盐和胡椒粉 ， 加热1至2分钟 ， 翻炒至蛋汁开始变稠 。拌入甜椒和香菜 ， 续煮2至3分钟 ， 偶尔搅拌一下 ， 直至鸡蛋呈炒蛋状为止 。
【烤甜椒鸡蛋卷饼 怎样做烤甜椒鸡蛋卷饼】3、将四分之一炒蛋放到卷饼中间 ， 淋一汤匙莎莎酱 。将卷饼边缘拉起 ， 卷起来包住中间的馅料即可 。
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