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【醉柿子的做法 脆柿子的做法】1、刚刚采摘的硬柿子 ， 去掉叶子 ， 挑选出没有破皮的 。已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿 。
2、用高压锅 ， 将柿子一层层均匀摆放在锅里 。
3、直到摆满为止 。
4、加入35-40°的温水 ， 没有温度计的用手试感觉温温的 ， 千万不要烫水 。
5、把水加到淹没柿子 ， 盖上高压锅锅盖 ， 每天早晚换温水各一次 。
6、焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快 ， 只是小了点 。
7、同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子 ， 盖上盖子 。每天早晚换温水各一次 。
8、第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了 ， 等到第三天 ， 香味更加浓郁 ， 此时可以拿出一个削皮尝一尝 ， 如果涩味还有就继续换水泡 ， 直到涩味完全消除 。
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