文章插图
1、颜色辨别
好的香肠瘦肉呈红色或枣红色，肥肉呈乳白色，红白颜色分明，有亚光泽；劣质香肠颜色鲜艳，添加色素 。
2、味道辨别
好的香肠闻起来香味浓郁，有香肠特有的腊香味；劣质香肠闻起来有异味，哈喇味 。
【如何才能挑选到优质香肠】3、切片辨别
好的香肠切片，紧密、平整、无孔洞，无肉眼可见异物和杂质；劣质香肠肉眼可见白色颗粒，摸起来沙沙的，说明香肠内添加大量淀粉 。
4、蒸熟辨别
好的香肠蒸熟后，肥肉部分呈半透明状；劣质香肠蒸熟后，脂肪不那么透亮，而且盘底有色素蒸出 。
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