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卤菜、酱制肉类，保管卫生好，保鲜期内，直接食用，不需加热后吃 。时间长了，卫生原因需重新热透再食用 。
最好的办法是：锅里多烧些开水，放入卤菜、酱制肉类菜，改小火慢慢热透，水重新烧开为止 。捞起放冷，或者用保鲜袋、保鲜膜盖严，放入冰箱冷藏室凉透后切片装盘 。这样，切出来很好看，不影响口感 。味淡的淋点蘸料 。
最差劲方法：先切了再蒸煮加热，卤菜酱菜会变软烂，沾连在一起，口感太差 。
还有一种办法，切小块与蔬菜一起炒菜吃，炒时间应短一点 。
【卤菜怎么加热】
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