1、制作食材：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣 。
2、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状 。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的 。
3、然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理 。
4、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口 。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑 。
5、如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉 。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用 。
6、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用 。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀 。
7、接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味 。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀 。
【凉拌脆香莲藕的正宗做法 夏天凉拌脆香莲藕的正宗做法】8、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了 。
推荐阅读
- 凉拌羊杂的家常做法 凉拌羊杂怎么做
- 凉拌山药的正确做法 凉拌山药的步骤
- 莲藕怎么种 种植的时候要注意什么
- 正宗凉拌小芹菜的做法 正宗凉拌小芹菜的简单做法
- 这样凉拌木耳最简单!也是很多饭馆的招牌小菜!新手也可以自己动手做!
- 凉拌血珊瑚草 凉拌血珊瑚草如何做
- 凉拌腐竹的正宗做法 凉拌腐竹怎么做
- 花生莲藕排骨汤的做法，简单又好吃！
- 蕨根粉凉拌方法 蕨根粉凉拌介绍
- 凉拌蕨菜做法 凉拌蕨菜怎么做