俗话说“要么读书 ， 要么旅行 ， 身体和灵魂 ， 必须有一个在路上” ， 作为忙碌的上班族不能说走就走出去玩 ， 只能闲暇的时候翻看曾经的出游照来解压了 。今天翻到几年前去三亚玩的照片 ， 风景什么的没多看 ， 倒是盯着当时吃过的那些海鲜移不开双眼了 ， 尤其想念一道清蒸多宝鱼 ， 于是麻利儿地买了多宝鱼解馋 。
多宝鱼也叫欧洲比目鱼 ， 不仅味道鲜美 ， 营养也是极其丰富的 ， 它的胶质蛋白含量很高 ， 对滋润皮肤有很大的好处 ， 爱美的姑娘们可要多吃喽；而且多宝鱼还富含维生素以及钙铁等人体必需的元素 ， 对大脑也有很好的补益作用；它的低脂肪的特点更是让瘦身人士们喜欢得不得了 。
多宝鱼最好的做法就是清蒸和清炖了 ， 可以最大限度的保留鱼肉中的营养 ， 同时它也是做生鱼片的好材料 ， 鱼头 ， 鱼骨等还可以做汤 。今天就说说它最家常也最简单的做法 ， 不仅省事省时 ， 还是在家招待亲朋好友的一道好菜 ， 端上桌不仅颜值高 ， 味道也是棒棒哒 。下面就说说我家的做法吧 。
【吃多宝鱼禁忌 清蒸多宝鱼的做法】【清蒸多宝鱼】
主料：鲜活多宝鱼一条750克左右
辅料：香菜 ， 小葱 ， 姜 ， 红黄彩椒 ， 生抽酱油或者蒸鱼豉油 ， 盐 ， 食用油
做法：
1、多宝鱼去除内脏后 ， 加入30克盐搓洗表皮几遍 ， 去除鱼身上的黏液后冲洗干净 ， 控干水分打上花刀 ， 便于入味；葱姜切成细丝 ， 红黄彩椒洗净后切成薄片 ， 再同样切成细丝备用；
2、蒸锅烧开水 ， 水开后放入多宝鱼 ， 盖上盖子大火蒸8分钟左右 ， 关火将鱼取出 ， 倒掉蒸出的汤汁不要 ， 将蒸好的鱼放入鱼盘 ， 撒上葱姜丝 ， 彩椒丝 ， 适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油；
3、座锅烧热80克左右的食用油 ， 油冒烟以后（差不多8成热） ， 将热油泼在鱼身上点缀香菜就可以吃了 。
这样一道味道鲜美可口的清蒸多宝鱼就做好啦 ， 鱼肉嫩滑 ， 蘸着汤汁入味又好吃 。
小贴士：
1、活鱼宰杀以后放置两三个小时 ， 让蛋白质充分凝固以后再食用口感更鲜美；
2、多宝鱼是无鳞鱼 ， 所以身上的黏液较多 ， 用盐搓洗几遍去除黏液可以有效去除鱼的腥味；
3、蒸鱼的时候一定要等到水开以后再放入鱼蒸制 ， 这时蛋白质迅速收缩锁住水分 ， 口感会更好；
4、多宝鱼在蒸的时候会流出很多汁水 ， 加上形状扁平 ， 会紧贴盘底 ， 因此在蒸制前 ， 在盘子中将两根筷子摆成十字形 ， 再把多宝鱼放到筷子上 ， 就可以将鱼肉撑起了 ， 防止蒸完的鱼泡在汁水中 ， 影响口感；
5、葱丝切得越细越好 ， 如果刀工不好的话 ， 可以先把葱切成段儿 ， 然后用牙签划成细丝 。
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