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【酸笋怎么保存 酸笋怎么做】1、保存方法
（1）可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里 ， 使纯水没过笋 。
（2）将罐子口密封起来 。
（3）封口处可以用泥封口 。这样可长时间存放 。
2、酸笋制作步骤
（1）首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油 ， 最好经过阳光暴晒去除细菌 ， 但暴晒过后要彻底晾凉才能用 。
（2）煮一煲水 ， 煮滚后关火 ， 自然晾凉 。水最好能用天然井水 ， 不要用纯净水 ， 纯净水没有活性物质 ， 不可以使用 。自来水是可以使用的 ， 但一定要煮开晾凉 。
（3）买回的竹笋 ， 在顶部切一圈 ， 再竖着划一刀 ， 很快就能完全剥开露出里面的笋子 。
（4）把笋子直接切成想要的大小 ， 切的刀和板都要严格控油 。
（5）把切好的笋子放在可以密封的容器里 。
（6）倒入晾凉的开水 ， 密封好 ， 等待几天就可以吃到天然酸笋了 。
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