文章插图
【怎么做甜脆冬枣 做枣的方法】1、对冬枣进行清洗、挑选、去核;得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为60-90℃ 。
2、使用蒸汽发生器将冬枣进行脱水烘干；在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽发生器的蒸汽加热棕榈油至90-95℃，将冬枣置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟 。
3、得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装即可 。
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