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【烫面蛋糕卷的做法 烫面蛋糕卷如何做】1、食材：蛋糕粉65克 ， 牛奶65克 ， 鸡蛋5个 ， 细砂糖65克 ， 色拉油50克 ， 淡奶油150克 ， 细砂糖25克 。
2、蛋糕粉过筛 。
3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中 ， 拌至无干粉 。
4、蛋黄蛋清分离4个 ， 另一个全蛋液 。
5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散 。
6、牛奶小火加热至60度 。
7、冲入蛋黄液中 ， 边冲边搅拌 。
8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中 ， 充分拌匀 。
9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发 。
10、蛋白分三次加入蛋黄液中 。
11、切拌均匀 。
12、倒入烤盘 ， 轻震两下 ， 用牙签在蛋黄糊中来回划几下 ， 去除大气泡 。
13、烤箱预热170度 ， 上下火中层烤20分钟 。
14、出炉立即脱离烤盘 ， 移入烤网并撕开四周的油纸 ， 不烫手时移至干净的油纸上 ， 降至微温 。
15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态 。
16、抹在降温后的蛋糕表面 。
17、借助擀面杖卷起蛋糕卷 。
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