1、阳春面起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。
【阳春面的由来 阳春面的历史】2、相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面 。但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面” 。
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