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建议选择马苏里拉芝士 。现在市场上有很多品牌的马苏里拉芝士，有块状，有条状的 。有需要冷冻保存的，有需要冷藏保存的 。
但是，不要购买条状的马苏里拉芝士，俗称马苏碎 。
为什么呢？马苏碎虽然使用方便，省的刨丝了，但是马苏碎为了保持形状，含有大量水分，在冰箱里面冻的久了，容易脱水 。
脱水之后的马苏碎，在烤制的时候就不容易化，即便化了，也不容易拉丝 。饼底都熟了，芝士还没化，这是多么尴尬的一件事 。
有没有解决办法呢？有，室温充分软化，烤前芝士上喷水 。这样出来是可以拉丝的，但效果和口感并不好 。
马苏里拉芝士品牌推荐安佳和MG，安佳耐高温，口感醇厚，劲道；MG中低温，口感清爽，绵软 。把这两种芝士分别刨丝，在混合在一起使用，效果非常好，兼顾颜值和口感 。
除了要选对芝士，撒芝士也需要注意 。饼底抹完底酱之后，要撒一层略厚的芝士，披萨表面在撒一层芝士 。
【做披萨买什么样的芝士】
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