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【烧肉做法和配方 烧肉正宗做法介绍】1、连皮五花肉1斤、精盐15克、生抽1小勺、料酒5克、五香粉10克、葱白1根、烤架1个、姜2片、白糖5克、苏打粉5克 。
2、做法：五花肉去毛、洗净 ， 备用；取一只净锅 ， 放入葱白、姜片和清水 ， 把收拾干净的五花肉放入其中 ， 置旺火上煮热 ， 见肉色变白时用竹签在五花肉带皮的一面扎数个小孔 ， 如果没有血水溢出即离火 ， 捞出白肉用凉水淋一下沥干备用 。
3、取一只平底大碗 ， 将精盐、白糖、姜丝、葱丝、五香粉、生抽、料酒放入其中调匀 ， 然后把五花肉不带皮的那一面放入味汁里腌制约1小时捞出备用 。
4、将腌好的五花肉翻转 ， 在带皮的一面用刀每隔2厘米 ， 深深地拉上数刀 ， 在刀口面上均匀地抹上五香粉和苏打粉 ， 并用锡纸包好肉块除肉皮的部分 ， 放入烤箱中 ， 高温烤约30分钟即可出箱食用 。
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