【怎么自己做酸奶 食用酸奶的注意事项】1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 。不消毒的话容易有杂菌将酸奶的味道破坏掉 。将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度 。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步 。
2、在纯牛奶中倒入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖 。
将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵 。8-10小时后，低糖酸奶就做好了 。
3、如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。
4、食用酸奶的注意事项：
夏天要将酸奶放入冰箱中，高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味 。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可 。
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