1、外观的区别：铁棍山药看名字就知道它形似铁棍了，它的外表皮颜色比较深，而且表皮有铁锈一般的斑痕，总的来说就是长得比较磕碜啦 。小白嘴山药顾名思义就长得比较好看，个头也比较大，颜色偏白一点 。
【小白嘴山药与铁棍山药的区别 小白嘴山药与铁棍山药的区别简单介绍】2、肉质口感的区别：铁棍山药不仅长相和铁棍相似，和小白嘴山药相比，铁棍山药质地脆硬，水分含量少，吃起来非常有口感，煮熟之后更加的有纷纷的口感，而小白嘴山药因为水分含量大，煮熟之后口感会更加的软糯 。
3、削皮难度不同：铁棍山药皮厚难剥离;小白嘴山药的皮容易剥离 。
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